2 порции 30 мин (ваши 15 мин)
Яркое, сытное, вкусное и очень простое в приготовлении блюдо из капусты, картофеля, моркови и перца, с добавлением жареной манной крупы и ароматных специй. Такие тушёные овощи с манкой станут отличной альтернативой привычным кашам на завтрак, прекрасным гарниром к мясу или самостоятельным блюдом в пост.
Продукты (на 2 порции)
Капуста белокочанная — 100 г
Картофель — 1 шт.
Морковь (небольшого размера) — 1 шт.
Перец сладкий — ½ шт.
Горошек зелёный (замороженный) — 1 ст. ложка
Крупа манная — 25 г
Паста томатная — ½ ст. ложки
Карри — щепотка
Паприка молотая — щепотка
Имбирь молотый — щепотка
Куркума — щепотка
Лист лавровый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — 30 мл
Вода — 100 мл
Это упрощённая версия традиционного индийского блюда «упма» — овощного рагу с манной крупой. Благодаря набору пряностей рагу имеет ярко выраженный аромат, характерный для блюд индийской кухни.
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления манки с овощами (упмы).
Белокочанную капусту нарежьте небольшими кубиками.
Сладкий перец помойте, удалите внутренние перегородки с семенами и также нарежьте кубиками.
Картофель почистите и тоже нарежьте кубиками.
Морковь почистите и опять-таки нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и соедините в ней капусту, перец, картофель и морковь.
Добавьте зелёный горошек, лавровый лист, соль и набор пряностей (молотый имбирь, куркуму, карри, паприку).
На среднем огне обжарьте овощи, помешивая, около 5 минут.
Затем влейте воду и тушите овощи под крышкой на медленном огне до мягкости (ещё около 10 минут).
На отдельной сухой сковороде (без масла) прокалите манную крупу до приятного аромата и лёгкого золотистого цвета.
Всыпьте обжаренную манку к тушёным овощам и добавьте томатную пасту.
Перемешайте и прогрейте рагу ещё 1-2 минуты на медленном огне. Снимите сковороду с плиты и дайте рагу настояться 10 минут под крышкой.
Манка с овощами, приготовленная на сковороде, готова.
Подавайте умпу в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
