4 часа (ваши 1 час 30 мин)
В этот вкусный и сытный салат из баклажанов и фасоли входят также сладкий перец, морковь, лук и помидоры.
Продукты
Баклажаны — 1 кг
Фасоль — 1 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 2 кг
Масло растительное — 0,5 л
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки (по вкусу)
Уксус 9% (по желанию) — 3 ст. ложки
Из этого количества продуктов получается 12 баночек по 0,5 л готового салата.
Подготовить продукты для рецепта.
Фасоль перебрать, хорошо промыть. Желательно замочить в холодной воде на 2 часа.
Фасоль залить чистой холодной водой, довести до кипения, отварить до готовности на небольшом огне под крышкой (около 60-80 минут).
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной тёрке.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кусочками.
Баклажаны вымыть, нарезать кусочками (при желании можно очистить).
Перец вымыть, очистить от семян, нарезать кусочками.
Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезать проблемные места.
Затем помидоры измельчить при помощи мясорубки.
Все ингредиенты уложить в казанок или толстостенную кастрюлю подходящего размера, добавить 0,5 л растительного масла, 100 г сахара, соль по вкусу.
Салат тушить 1 час (периодически помешивать!). Если салат будет храниться не в холодном месте, то добавить 3 ст. ложки 9% уксуса в конце варки. Перемешать.
Банки вымыть с содой, хорошо промыть. Затем простерилизовать любым способом. Например, в микроволновке. Для этого чистые банки поставить в микроволновую печь (в банках должно быть немного воды, примерно 1-2 ст. ложки). Включить печь на полную мощность на 2-3 минуты.
Крышки прокипятить 5 минут.
Разложить салат с фасолью и баклажанами по стерилизованным банкам.
Банки накрыть стерилизованными крышками, закатать.
Салат из баклажанов с фасолью готов!
Приятного аппетита!
