2 порции 1 час 10 мин (ваши 30 мин)
Вкусное и полезное рыбное блюдо — камбала, запеченная с картофелем и луком.
Продукты (на 2 порции)
Камбала (или палтус) — 350 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 1-2 шт. (100 г)
Сметана — 150 г
Мука — 0,5 ст. ложки
Сухари молотые — 1 ст. ложка
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки — 2 веточки
Вода (для соуса) — 100 мл
Подготовить продукты.
Я взяла речную камбалу (глоську), но подойдёт и морская камбала или палтус. Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, белугу.
Острым ножом очистить рыбу от чешуи. Разрезать рыбе брюшко и вынуть внутренности (я аккуратно разрезала со светлой стороны, чтобы внешний вид рыбы не пострадал). Удалить жабры. При желании кухонными ножницами отрезать все плавники. Но если вы любите «похрустеть», плавники оставьте. Также можно снять с рыбы кожу.
Если рыба крупная, нарезать порционными кусочками.
Посыпать сырую рыбу 0,5 ч. ложки соли и черным перцем.
Картофель вымыть, поместить в кастрюлю с водой, добавить соль из расчета 1 ч. ложка на 1 л воды. Отварить картофель на среднем огне в течение 10 минут, не до готовности.
(Не обязательно предварительно отваривать картофель, но тогда придётся дольше держать блюдо в духовке.)
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду с 2 ст. ложками растительного масла. Обжарить лук на огне выше среднего, постоянно помешивая, до золотистости (5 минут).
Картофель очистить и нарезать ломтиками.
Сметану соединить с мукой и 0,5 ч. ложки соли. Тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков. Добавить 100 мл воды и еще раз перемешать.
На противень или в сковороду со съёмной ручкой выложить пассерованный репчатый лук и распределить.
Поверх лука выложить ломтики отвареного или сырого картофеля.
На картофель поместить рыбу.
Залить камбалу с картофелем и луком сметанным соусом.
Посыпать сухарями и сбрызнуть растительным маслом.
Запекать камбалу с картофелем в духовке при 180 градусах в течение 40 минут.
Готовую рыбу с картошкой выложить на тарелку, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Приятного аппетита!
