3 порции 1 час (ваши 30 мин)
Сытный салат из отварной говяжьей печени с жареными шампиньонами и маринованными огурцами.
Продукты (на 3 порции)
Печень говяжья — 200 г
Огурцы маринованные — 2-3 шт.
Шампиньоны — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень свежая (у меня петрушка) — 15 г (по вкусу)
Перец чёрный молотый — 1 щепотка (по вкусу)
Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Майонез — 50 г (по вкусу)
Масло растительное — 2 ст. ложки
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Печень моем и обдаём кипятком, снимаем плёнку. Затем заливаем печень в кастрюле холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Сливаем воду, печень промываем и повторно заливаем чистой холодной водой. Варим печень на минимальном огне до готовности (40 минут). В конце варки солим из расчета 1 ч. ложка на 1 л воды.
Чтобы проверить готовность печени, достаём её из бульона и разрезаем. Внутри готовой печени не будет красных прожилок, а вытекающая жидкость будет светлой.
Даём печени полностью остыть.
Маринованные огурцы нарезаем брусочками.
Грибы нарезаем тонкими ломтиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Остывшую печень нарезаем брусочками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук на большом огне, помешивая, 2 минуты.
Добавляем к луку морковь и перемешиваем.
Туда же отправляем грибы. Обжариваем на огне ниже среднего ещё 10 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться.
(Лук, морковь и грибы можно обжарить по отдельности — 5, 8 и 10 минут соответственно.)
Петрушку промываем и нарезаем не очень мелко.
В салатнике соединяем огурцы, печень, зелень и жареные грибы с морковью и луком.
Заправляем майонезом, добавляем чёрный молотый перец и 0,5 ч. ложки соли.
Тщательно перемешиваем и даём постоять некоторое время в холодильнике (около 30 минут).
Салат из печени с грибами готов.
Приятного аппетита!
